Flächenwahl Die geeigneten Flächen sind für uns die leichten Geestböden vor den Toren Hamburgs. Hier wächst der Rucola langsam und kann so ein festeres und knackiges Blatt sowie die typische leicht scharfe Würze entwickeln.
Sorten Bei der Sortenwahl setzen wir auf moderne Sorten, welche Resistenzen gegen einige Insekten und Krankheiten haben. So lässt sich der Pflanzenschutzaufwand minimieren. Wichtig ist uns aber, dass das Aroma nicht verloren geht.
Anbau Der Anbau des Rucola erfolgt sowohl im Pflanzsystem als auch durch Direktsaat. Im Pflanzsystem werden die Jungpflanzen 2 Wochen bevor sie auf die Felder kommen im Gewächshaus unserer Jungpflanzenpartner vorgezogen und anschließend gepflanzt. Dadurch sind wir unabhängiger von Regen, können konstant liefern und den Beikrautdruck regulieren. Die Pflanzung erfolgt mit einer Maschine welche die Pflanzen in einen optimalen Pflanzabstand in den Boden setzt, so erhält jede Pflanze ihren optimalen Platz zum gedeihen. Bei der Direktsaat werden die Samenkörner durch unsere hochpräzise Sämaschine im idealen Abstand direkt auf dem Boden abgelegt.
Ernte Bei der Ernte stehen uns zwei Ernteverfahren zur Auswahl. Je nach Kundenwunsch wird der Rucola gebündelt oder lose geschnitten. Der gebündelte Rucola wird mit einer selbstfahrenden Verpackungshalle geschnitten und nach Kundenwunsch verpackt. Die lose Ware wird mit einem Vollernter geschnitten und in unseren Verarbeitungshallen weiter aufbereitet.
Verarbeitung Sowohl der gebündelte Rucola als auch die lose Ware gelangen direkt nach der Ernte in die betriebseigenen Verarbeitungshallen. Dort wird die gesamte Ware in einem Tauchbecken gewaschen. Durch das kalte Wasser wird der Rucola schnell herunter gekühlt und bleibt so länger haltbar. Durch eine Separation im Tauchbecken wird die Ware von Dreck, kleinen Blättern und Fremdkörpern wie Insekten befreit. Die lose Ware wird nach dem Waschen auf unseren Verarbeitungsstraßen in Schalen verwogen und verpackt. Der gebündelte Rucola ist nach der Wäsche fertig für die Auslieferung. Die Auslieferung erfolgt mit betriebszugehörigen Kühl-LKW, um die Kühlkette nicht zu unterbrechen.