Flächenwahl Die geeigneten Flächen sind für uns die leichten Geestböden vor den Toren Hamburgs. Hier wächst der Feldsalat langsam und kann so sein zartes Blatt sowie die typische nussige Geschmacksnote entwickeln.
Sorten Bei der Sortenwahl setzen wir auf moderne Sorten, welche Resistenzen gegen einige Insekten und Krankheiten haben. So lässt sich der Pflanzenschutzaufwand minimieren. Wichtig ist uns aber, dass das Aroma nicht verloren geht.
Anbau Der Anbau des Feldsalates erfolgt durch Direktsaat. Unsere hochpräzise Sämaschine legt die Samenkörner in einem idealen Abstand zueinander direkt auf dem Boden ab. So können sich die Pflanzen optimal entwickeln und ihr volles Aroma entfalten.
Ernte Bei der Ernte stehen uns zwei Ernteverfahren zur Auswahl. Je nach Kundenwunsch wird der Feldsalat in Kisten gelegt oder lose geschnitten. Der gelegte Feldsalat wird schonend über der Erde abgeschnitten und von Hand in Kisten gelegt. Die lose Ware wird mit einem Vollernter geschnitten und in unseren Verarbeitungshallen weiter aufbereitet.
Verarbeitung Sowohl der gelegte Feldsalat als auch die lose Ware gelangen direkt nach der Ernte in unsere Verarbeitungshallen. Dort wird die lose Ware in einem Tauchbecken gewaschen. Durch das kalte Wasser wird der Feldsalat schnell herunter gekühlt und bleibt so länger haltbar. Durch eine Separation im Tauchbecken wird die Ware von Dreck, kleinen Blättern und Fremdkörpern wie Insekten befreit. Die lose Ware wird nach dem Waschen auf unseren Verarbeitungsstraßen in Schalen verwogen und verpackt. Die Auslieferung erfolgt mit betriebseigenen Kühl-LKW, um die Kühlkette nicht zu unterbrechen.