Anbau und Pflanzung Bei uns wird der rote Eichblattsalat ausschließlich im Freiland auf ausgewählten Sandflächen angebaut. Denn nur so erhält der Salat seine schöne Farbe und feste Blätter. Das führt dazu, dass die Blätter knackiger werden und der Salat sich länger hält. Von Anfang Mai bis Ende August wird der Salat mit der Pflanzmaschine auf einen Abstand von 28 cm x 25 cm bei uns auf die Felder gepflanzt. Die Pflanzen kommen von speziellen Jungpflanzenfirmen, mit denen wir seit vielen Jahren partnerschaftlich zusammenarbeiten. Dort werden die Pflanzen nach unseren Wünschen angezogen. Anschließend wird der Salat 4-6 Wochen bei uns auf den Feldern von ausgebildeten Fachleuten gehegt und gepflegt.
Ernte Die Ernte erfolgt von Anfang Mai bis Anfang November mit einer fahrbaren Verpackungshalle. Dort wird der Salat mit Hand geschnitten und in Körbe gepackt. Diese Körbe fahren anschließend durch einen Waschtunnel in der die Salatmilch abgespült wird, welche nach dem schneiden an der Schnittstelle austritt. Das sorgt dafür, dass die Schnittstelle nicht braun wird. Nach dem waschen wird der Salat hinauf zur Erntemaschine befördert, wo er in Kisten verpackt und durch die Plane der Erntemaschine vor Sonneneinstrahlung geschützt wird. Anschließend wird der Salat in unsere Verarbeitungshallen gefahren.
Verarbeitung Bei unserer Verarbeitung gelangt der Salat direkt in eine Waschmaschine mit kaltem Wasser. Hier wird der Salat vom Schmutz befreit und gleichzeitig schnell herunter gekühlt. Nur durch eine schnelle Kühlung bis in das Innere des Salates ist eine gute Haltbarkeit garantiert. Anschließend gelangt der Salat ins Kühlhaus. Nach dem Runterkühlen wird der Salat nach Kundenwunsch verpackt und etikettiert. Von der Ernte bis zur Verladung vergehen dabei nur wenige Stunden.
Inhaltstoffe und Verzehr Der rote Eichblattsalat ist reichhaltig an Beta-Carotin, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6 sowie Vitamin C. Außerdem enthält der Salat Kalium, Phosphor und blutbildendes Eisen. Obwohl der Salat einen hohen Wassergehalt aufweist, sättigt er gut, da die enthaltenen Ballaststoffe im Darm aufquellen. Zudem wird die Verdauung positiv beeinflusst. Durch den rohen Verzehr des Salates gehen keine Inhaltstoffe verloren. Man sollte den Salat vor dem Verzehr gut waschen, um den restlichen Sandbestand zu entfernen.