Anbau und Pflanzung Der Anbau unserer Petersilie erfolgt im Freiland. Sie wird von März bis August wöchentlich im Abstand von 28 cm x 33 cm auf unsere Felder gepflanzt. Vor jeder Pflanzung wird der Boden mit einem Pflug gewendet und anschließend mit einem Traktor für die Bepflanzung hergerichtet. Dabei wird der Fahrer mit einem satellitengesteuertem Lenksystem unterstützt, um eine optimale Flächenausnutzung zu erzielen. Die Beete, die dabei angelegt, werden haben eine breite von 2,6 m (herkömmliche Beete sind 1,6 m). Dadurch sparen wir uns viele Überfahrten über die Felder, so dass wir weniger Bodenverdichtung erzeugen, 30% weniger Pflanzenschutzmittel und Dünger benötigen und Diesel einsparen. Rundum wird die Umwelt durch das neue Beetsystem geschützt. Nach der Pflanzung gedeiht die Petersilie bei uns 6 - 8 Wochen, in dem sie gepflegt und kontrolliert wird.
Ernte Die Petersilie wird bei uns mit einer fahrbaren Verpackungshalle von Anfang Juni bis Mitte November geerntet. Dabei wird die Petersilie von Hand geschnitten und anschließend von einer Maschine zu Bunden gebündelt. Danach wird die Petersilie gewaschen und im oberen Teil der Maschine in Kisten verpackt. Nach dem Verpacken erfolgt der Transport in die Kühlung mit einem Traktor und Anhänger.
Verarbeitung In unseren Verarbeitungshallen wir die Petersilie noch einmal in einen Tauchbecken getaucht und gewaschen und anschließend etikettiert. Inhaltstoffe und Verzehr Die glattblättrige Petersilie enthält einen hohen Anteil an ätherischen Ölen, wodurch sie aromatischer ist als die krausblättrige Petersilie. Petersilie liefert Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C, Vitamin E, Folsäure und Carotinoide. Petersilie ist frisch gegessen am aromatischsten. Durch das Kochen verliert sie an Aroma. Für eine längere Haltbarkeit kann man Petersilie trocknen oder auch einfrieren. Auch hier gehen Aromen bei verloren. In der Zubereitung ist die Petersilie sehr vielseitig. Sie kann für Saucen, Suppen, Fleisch- und Fischgerichte verwendet werden. Viele österreichische Speisen wie Semmelknödel oder Eierspeisen bekommen erst durch die Petersilie ihren typischen Geschmack. Kalt kann die Petersilie in Salat, Aufstrichen oder Kräuterbutter gemischt werden.